LIM 1: Juicio al Mavery

Caso: Pizzeria argentina en Lima

Antecedentes:

Las denuncias se acumulaban, el Mavery un lugar ya clásico para los amantes de la pizza, que  tiene una reputación y era el momento para ponerla a prueba.

La fecha señalada para la audiencia fue un sábado en el cual  acababa de hacer unas instalaciones en casa y por ende acudí particularmente hambriento en compañía de mi esposa (Moly), para completar la sala se llamo al magistrado Jaime .

Argumentos: 

Primero: Llegamos pasado medio día, el local estaba lleno, en el supuesto negado que hubiese estado mas lleno hubiésemos tenido problemas para estacionar. 

Segundo: Cabe señalar que a pesar del calor del verano, el ambiente se mantuvo fresco, las mesas hechas de tronco de árbol resultaban muy simpáticas. La distancia entre las mesas no era generosa pero daba lo justo para estar cómodo y olvidarse del tema. El baño estaba limpio aunque la distribución del local me pareció media laberíntica y que se podía mejorar la decoración

Tercero: El cuerpo del delito fueron una pizza para picar, una ensalada para Moly, un par de pastas para los caballeros y un plato de osobuco para acompañar esas pastas. 

La pizza estuvo bien, fue una buena pizza de anchoas (no es mi favorita pero estaba bien preprada); las pastas también estuvieron bien hechas y las salsas estaban en el punto exacto (yo me pedi unos sorrentinos en salsa de crema de leche y pesto; sabores suaves para acompañar el osobuco); la ensalada indonesa es generosa y muy sabrosa; el punto resaltante fue el osobuco. El corte estaba espectacular, tanto que daba una nueva dimensión a la comida; la carne esta suave y acompañada de una salsa bien ejecutada.

Sentencia: 

De por si el Davory es un buen lugar, se sale con la sensación haber disfrutado una buena comida, hasta que se prueba el osobuco. Allí se alcanzan nuevas dimensiones, Plato estrella que recomiendo siempre acompañe el plato que pida, ideal para compartir entre dos (llámeme para resolver la disputa de quien se queda con el tuétano).

Otrosidigo:  Punto que se debería explotar mas favorablemente es el acceso visual que hay hacia los lugares donde se prepara la comida y varios elementos de la decoracion, son limpios y se ve al personal trabajado de manera eficiente, pero se podría arreglar mejor el ambiente para hacerlo mas acogedor.   

Segundo Otrosidigo: Los precios están muy bien para la calidad de la comida y hay la opción en la carta de optar por pizzas  y empañadas fritas u horneadas

Direccion de la A-quo: Av. Del Ejército 182, Miraflores 

HYO 2

Esto de escribir sobre restaurantes y comidas, es una gran cosa, si tienes el habito de salir a comer, siempre tienes algo de que escribir.

En esta ocasión, un restaurante bastante conocido de Huancayo: "Detras de la catedral". Lugar muy simpático y de buen nivel. Cuando he ido he comido: Champiñones salteados al plancha, chicharrón de pollo, espaguetis con osobuco etc. Todo  bueno, rico y un amable servicio, bien cumplido .

Pero para mi gusto tienen un preparado sobresaliente: mate de frutas secas. Espectacular, delicioso e ideal para quitar el frío de la noche en la sierra. Pruebelo se lo recomiendo.

¿Donde queda? Detras de la catedral, de la plaza principal de Huancayo

HYO 1

Después de Arequipa, el trabajo me a traído a Huancayo, capital del departamento de Junín, una muy activa ciudad comercial de la sierra central del Perú. No es la primera vez que vengo, el vuelo en LC Busre me encanta, a pesar que a veces pueden cancelar el segundo vuelo del día, dependiendo del numero de pasajeros y el avión es una "canoa" bimotor, no apto para personas con miedo a volar.
Me suelo alojar en el Hotel Turismo (Ex Hotel de Turistas) o en "El Marquez", ambos dentro del ratio de 30US$ - 40 US$ por noche. El desayuno buffet del Turistas es marcadamente superior al continental del Marquez, pero este ultimo es más moderno.

Sin embargo, en esta ocasión el Hotel Turismo, se llevo mala nota, estaban remodelando el segundo piso y había un olor a laca que inundaba el hotel. Francamente, debieron avisar que estaban realizando trabajos para buscar otro hotel o al conocer la incomodidad buscar el traslado de los huéspedes. No creo que me vuelva alojar allí.

En Huancayo, es tradicional la trucha (hay piscigranjas), el chicharrón colorado, el cuy colorado, el caldo de cabeza de carnero, patasca y el calentito (preparado de licores que se toma caliente). Dato: La receta de la papa a la huancaina, no es originaria de Huancayo, sino de Lima; el nombre se debe a que tradicionalmente se utiliza una variedad de papa de esta zona del Perú.

En esta ciudad hay un restaurante muy tradicional llamado "El Olímpico", parte del hotel del mismo nombre, cuenta con una buena cocina a leña y buena atención. Es algo oscuro pero acogedor, se percibe la sensación de elegancia añeja que en parte se pierde por los intentos de remodelar, necesitan un diseñador de interiores. Aquí preparan platos que no encontrara en ningún otro lado. ¿Dónde? Facilismo de llegar, en una esquina de la plaza de armas.

Para los caldos hay un lugar en particular a visitar: El Leopardo, no tengo en este momento la dirección pero la consigo para el próximo viaje, aunque cualquier taxista lo puede llevar sin dificultad. 

AQP 2

Sigo en Arequipa y en esta ocasión voy a recomendar un restaurante que no es de cocina típica, sino de cocina internacional: "El Turko". El lugar brinda un ambiente de primer nivel, la atención muy amable y esmerada; la cocina espectacular. 

Mi pedido fue un martini Li Chi de aperitivo (un licor de aroma maravilloso que te despierta el apetito) como plato unas costillas de cordero en salsa de higos y pecanas, para tomar agua.

El sabor espectacular el crujiente de las pecanas y el sabor dulzón de los higos hacen una combinación impresionante con la carne de cordero suave, en su punto. El acompañamiento (en mi caso escogí arroz árabe)  sirve para limpiar la boca neutralizar el sabor y reiniciar la experiencia de texturas y sabores que supone este plato.

El Turko atiende en las tardes y queda en la Calle San Francisco 315,  casi al frente del Gobierno Regional.

AQP 1

Arequipa es un destino culinario privilegiado en el Peru; felizmente el trabajo me ha traído varias veces a este destino. Dentro de sus platos mas emblematicos estan  el rocoto relleno, el adobo de cerdo, el chupe de camarones y la ubre arrebosada.

El rocoto es un fruto picante similar al aji o a los chilis, pero de forma redonda y con un característico color rojo; visualmente similar al pimiento. Se rellena con carne molida, queso fresco, comino y perejil picado, se hornea y se sirve caliente acompañado de un pastel de papa para que modere el potente sabor picante.

El adobo, el autentico adobo no lo que sirven en algunos restaurantes limeños, es un plato de carne de cerdo marinada en especies y cebollas que se cocina en olla de barro hasta que la carne esta tierna. No se acompaña de arroz, se sirve en el desayuno después de una mala noche y se acompaña de pan para remojar en el caldo. Le garantizo que se levantara con fuerzas para conquistar el día.

El chupe de camarones es un caldo sustancioso; si bien su preparación se ha difundido por toda la costa, hay algo especial en la vista de un chupe con los grandes camarones de esta zona del Perú. Toda preparación con camarones siempre tiene un costo mayor, sin embargo creo que vale la experiencia.

Y llegamos al plato que mas recientemente he catado: La ubre arrebosada, debo reconocer que fue una experiencia interesante, pero no lo repetiría el sabor lactoso y la consistencia suave. Ademas no deje de probar el queso frito que generalmente acompaña a varias entradas o platos o el queso helado, típico postre de la sierra del Peru

Donde comer estos platos:

Restaurantes turísticos de un ambiente muy agradable  "Sol de Mayo" y "El Montonero". Me han recomendado ir a "La nueva Palomino" pero aun no he tenido la oportunidad. No pongo la dirección por que son tan conocidos que en cualquier hotel o taxi los guiaran sin dificultad.

Bitacora Personal / Primera Entrada

Me gusta comer y podría parecer una declaración de perogrullo puesto que todos los seres vivos necesitamos comer; sin embargo a mi realmente me gusta conocer y experimentar platos nuevos, lugares nuevos; y si por supuesto me gusta cocinar y disfrutar la comida.

Desde hace un tiempo, debido al trabajo, necesito practicar mi redacción y viajo regularmente y algunos amigos me animaron a escribir; y a que compartiera mi conocimiento de estos lugares que descubro y los platos que recomiendo. Todo esto ha abierto nuevas posibilidades a mi afición y motiva este blog.

¿Qué se puede esperar?, no lo se. Supongo que haré al menos un ingreso mensual, en el comentare algún lugar (si lugar, no necesariamente podría merecer el titulo de restaurante); el plato consumido, el servicio (fundamental para una experiencia agradable) y quizás alguna historia, receta o aspecto resaltante que encuentre por allí.

¿Qué tipo de comida como? De todo, tengo la premisa de no decir no sin antes haberlo probado. Bienvenido todos aquellos que acompañen regularmente o visiten ocasionalmente