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Arequipa es un destino culinario privilegiado en el Peru; felizmente el trabajo me ha traído varias veces a este destino. Dentro de sus platos mas emblematicos estan  el rocoto relleno, el adobo de cerdo, el chupe de camarones y la ubre arrebosada.

El rocoto es un fruto picante similar al aji o a los chilis, pero de forma redonda y con un característico color rojo; visualmente similar al pimiento. Se rellena con carne molida, queso fresco, comino y perejil picado, se hornea y se sirve caliente acompañado de un pastel de papa para que modere el potente sabor picante.

El adobo, el autentico adobo no lo que sirven en algunos restaurantes limeños, es un plato de carne de cerdo marinada en especies y cebollas que se cocina en olla de barro hasta que la carne esta tierna. No se acompaña de arroz, se sirve en el desayuno después de una mala noche y se acompaña de pan para remojar en el caldo. Le garantizo que se levantara con fuerzas para conquistar el día.

El chupe de camarones es un caldo sustancioso; si bien su preparación se ha difundido por toda la costa, hay algo especial en la vista de un chupe con los grandes camarones de esta zona del Perú. Toda preparación con camarones siempre tiene un costo mayor, sin embargo creo que vale la experiencia.

Y llegamos al plato que mas recientemente he catado: La ubre arrebosada, debo reconocer que fue una experiencia interesante, pero no lo repetiría el sabor lactoso y la consistencia suave. Ademas no deje de probar el queso frito que generalmente acompaña a varias entradas o platos o el queso helado, típico postre de la sierra del Peru

Donde comer estos platos:

Restaurantes turísticos de un ambiente muy agradable  "Sol de Mayo" y "El Montonero". Me han recomendado ir a "La nueva Palomino" pero aun no he tenido la oportunidad. No pongo la dirección por que son tan conocidos que en cualquier hotel o taxi los guiaran sin dificultad.